Margot Nies

Cultuur Culinair

info@margotnies.nl | 06 53920971 | NL | EN

(afbeelding boven)

Salade van biet, lof, geitenkaas, geroosterde zonnepit, pompoenpit en blauwe bes

Kleurrijk vegetarisch koken

Kleine en grote groepen

Ik kook en bak voor kleine en grote groepen, variërend van 10 tot 50 personen. Het is altijd anders, dat maakt het leuk. Verschillende mensen met verschillende wensen. Ik hing als kind al rond bij mijn moeder in de keuken. Eten was voor mij een van de hoogtepunten van de dag en dat is het nu nog steeds. Ik kook alleen of met mijn partner Terence, hij komt uit Engeland en zijn moeder groeide op in India. Zij heeft hem geleerd heerlijke Curry’s en toetjes te maken en dat heeft hij weer aan mij doorgegeven.

Uit de Oosterse en Mediterrane keuken

De gerechten zijn hoofdzakelijk vegetarisch (of vis) en we laten ons inspireren door de Oosterse en Mediterrane keuken. Het is rustiek, maar ook verfijnd en uitgebalanceerd. Van belang zijn smaak, geur en uitstraling, ieder zintuig moet geprikkeld worden. Toetjes vinden we heerlijk en heerlijk om te maken, maar we experimenteren wel met minder of geen suiker omdat we gezonde voeding heel belangrijk vinden. We kunnen ook veganistisch, glutenvrij, lactosevrij koken en bakken. De producten zijn uitsluitend biologisch en van de streek.

Indiase groente curry, eier curry met tomaat, cocos en champignons, rijst met curcuma, rode linzen met koriander en riatha

Gebalanceerd en zinnenprikkelend

Eten wat je lekker vindt, alles met mate en goed luisteren naar wat goed voor je is. Dat weet ik voor mezelf, maar dat maakt voor anderen koken een uitdaging. Iedereen is anders en hoe kook je iets wat bijna bij iedereen in de smaak valt. Goede en verse ingrediënten, proeven, proeven en nog eens proeven en de smaakpupillen laten tintelen. Overal vandaan inspiratie opdoen, soepen zoals de echte Franse Potage, pasta’s met de geur van Italië, Indiase, Thaise Curry’s en de Ayurvedische keuken voor het welbevinden en de spiritualiteit, Sushi’s met de schoonheid en eenvoud van Japan en toetjes zoals alleen de Engelsen dat kunnen. Als al de werelden bij elkaar komen, wordt het een kleurrijk geheel en is er altijd voor ieder wat wils.

Vegetarische en vis Sushi met o.a. avocado, zeewier, gemarineerde pompoen en sesamzaadjes

High Tea in Whitton House

Cultuur Culinair

Elf jaar geleden hebben Terence en ik het roer omgegooid. We werkten in theater en kookten graag voor vrienden en familie. Er werd zo vaak gezegd dat we maar iets met eten moesten gaan doen, dus dat hebben we gedaan. We zijn uit Amsterdam vertrokken en in Wittelte (Drenthe) neergestreken. Hier hebben we Whitton House opgezet, een cultureel centrum, tearoom en B&B. Cultuur Culinair… theater, muziek, workshops en privé feesten in combinatie met heerlijk eten, in de prachtig verbouwde deel van de boerderij. Ook koken we voor onze gasten in de B&B.

  • De High Tea was verrukkelijk. Om het 60 mensen naar de zin te maken vraagt om organisatietalent en dat is uitstekend gelukt. (Feest)
  • Geweldige verzorging, heerlijk eten, werkelijk alles is in overleg uitvoerbaar. (Zomerretraite gestalt-therapy)
  • Twee bijzondere mensen voor echte fijnproevers. (Trouwerij voor 65 mensen)
  • We moeten zeggen: jullie kunnen koken … wauw! (B&B)
  • Ook het diner wat jullie voor ons hebben bereid, was onvergetelijk. (B&B)
  • Zeer gastvrij; het eten is een echte aanrader … restaurant kwaliteit! (B&B)

High Tea buffet

Catering op Meeuwenveen

Op het prachtige Centrum Meeuwenveen in Havelte, waar regelmatig bijzondere workshops plaatsvinden, koken we graag. Het is een hele bijzondere plek met superkeukens. De groepen zijn afwisselend en inspirerend. Wij overleggen graag en kijken wat er binnen een budget mogelijk is. Als indicatie voor ontbijt, lunch en diner bij een workshop, vanaf 30,00 pp per dag.

Victoria Sponge cake gemaakt met spelt bloem en mokka taart gemaakt met granenkoffie en pecannoten. Quiches met cheddar en een marmelade van paprika, zongedroogde tomaat en rode ui

Koken en bakken is mijn passie

Als ‘muziek het voedsel van de liefde’ is zoals Shakespeare dat noemde, is voor mij ‘voedsel de muziek van het leven’. Het houdt mensen in beweging, brengt ze samen en maakt ze blij. Ik heb jarenlang als danseres gewerkt in muziektheater producties. Koken is voor mij een verlengstuk daarvan. Het is als muziek of een dans, waarbij de verschillende elementen bij elkaar komen tot een kloppend zinnenprikkelend geheel. Ik maak graag mensen blij met eten en voel dat ik daarin een belangrijke bijdrage kan leveren aan allerlei bijzondere bijeenkomsten.

Prijzen

De prijzen voor buffetten en High Teas staan op de site van Whitton House.
Taarten zijn rond de € 20,- voor b.v. de Victoria Sponge Cake (16 stukken).
We maken ook kleinere hartige hapjes zoals;
quiches met zongedroogde tomaten, rode ui en cheddar, scones met waterkers geitenkaas en tomatenchutney of maisrolletjes met humus en peppadew pepertjes. € 2,50 per stuk bij afname van minimaal 10 stuks.

Citroen sinaasappel cakejes met blauwe bes en frambozen taartjes met mascarpone creme en mint